Do mísy prosejte zbytek mouky a soli. Vlijte vzešlý kvásek a důkladně směs zpracujte na vláčné těsto. Pokud je moc tuhé, přilijte vlažnou vodu. Když se těsto příliš lepí, přisypte mouku.
Z těsta vytvarujte bochánek, vložte do mísy a zakryjte látkovou utěrkou. Nechejte v teple aspoň 2 hodiny vykynout. Znovu vařečkou důkladně promíchejte a nechejte další hodinu kynout.
Mezitím opečte na pánvi slaninu a odložte ji bokem.
