V posledních týdnech explodovala na sociálních sítích videa s jednoduchým trikem: mrazit chléb a poté jej opražit či ohřát . Důvodem je překvapivý zdravotní účinek: snížený glykemický index a lepší podpora střevní mikroflóry .
Co tvrdí věda
Podle nejnovějších zjištění dochází při mrazení chleba k přeměnám jeho škrobů – část z nich se mění na rezistentní (odolný) škrob . Ten funguje jako vláknina , kterou člověk nestráví, ale pomáhá živinit prospěšné bakterie v našem trávicím traktu. Výsledek?
