Z bílků ušlehejte za postupného přidávání cukru tuhý sníh. Sníh máte hotový, jakmile po se po vytažení metliček tvoří špičky. Nakonec do sněhu zašlehejte žloutky jeden po druhém.
Do těsta opatrně přidejte prosátou mouku s prášekem do pečiva. Míchejte zlehka, hmota musí zůstat nadýchaná a bílky nesmí klesnout.
