V menším hrnci za stálého míchání orestujte passatu (rajčatový protlak), aby se zbavila kyselosti. Stačí 3 minuty, ale dbejte, aby se nepřipálila. Potom ji vlijte k mletému masu. Osolte a opepřete a povařte, dokud zelenina nezměkne.
Lilky nakrájejte na tenké plátky, trochu posolte a nechejte „vypotit“. Po asi 2 minutách utěrkou otřete vyloučenou vodu. Plátky grilujte dohněda na suché pánvi a odložte bokem.
Na bešamelovou omáčku si v hrnci rozehřejte máslo a vmíchejte mouku. Krátce opražte a za stálého míchání přilévejte mléko. Osolte a opepřete. Za stálého míchání vařte 5 minut, pozor na připálení.
