Z pohodlnosti většina lidí sáhne po levných sáčcích ze supermarketu – stačí zalít horkou vodou a hotovo. Jenže právě takové čaje často nemají s kvalitním nápojem moc společného.
Podle čajové specialistky Jany Peškové mohou být ty nejlevnější sáčkové čaje doslova „odpad“ z výroby. Místo celých lístků se v nich skrývá čajový prach, který ztrácí chuť i aroma. Navíc bývá často obohacený o umělá aromata, přibarvený a slepený pomocí lepidel, která se při zalití horkou vodou uvolňují přímo do nápoje.
Pokud chcete čaj skutečně pít kvůli zdraví, je mnohem lepší volit kvalitnější varianty – například čaje z pyramidových sáčků, které umožňují lístkům se rozvinout, nebo ještě lépe, sypané čaje z celých lístků. Ty nejen lépe chutnají, ale také si uchovají více prospěšných látek.
Na teplotě vody záleží víc, než si myslíte
Další častá chyba se týká samotného zalévání. Většina lidí totiž čaj zalévá přímo vroucí vodou, což ale není vždy správně.
Pro černý čaj je vroucí voda v pořádku, protože právě díky ní získá svou výraznou, lehce nahořklou chuť. Ale u jemnějších čajů, jako je zelený nebo bílý, může opaření lístků způsobit ztrátu jejich nejcennějších látek. Ideální je použít vodu o teplotě zhruba 70–80 °C.
Jak radí odbornice Pešková – pokud vodu přivedete k varu, nechte ji minutku až dvě odstát, než ji použijete. Jen tak zachováte v čaji důležité antioxidanty, které tělu pomáhají bojovat proti volným radikálům a podporují imunitu.
Nepijte odstátý čaj – může být plný bakterií
Další na pohled nevinná, ale zásadní chyba je pití dlouho odstátého čaje. Možná si říkáte, že není problém si ráno připravit velký hrnek nebo konvičku, a popíjet ho celý den. Ale právě to může být nebezpečné.
Chemička Michaela Vojníková upozorňuje, že v čaji zůstávají cukry a minerály, které představují ideální prostředí pro množení bakterií a plísní. A to hlavně tehdy, když čaj stojí několik hodin v teplé místnosti.
Bakterie jako E. coli nebo zlatý stafylokok se za ideálních podmínek množí každých dvacet až třicet minut. To znamená, že po několika hodinách se z původně zdravého nápoje může stát malá biologická bomba.
Pokud si tedy nechcete zadělat na zažívací potíže, vařte si vždy takové množství čaje, které vypijete během krátké doby. A když už vám nějaký zbyde, raději ho dejte do lednice – ale počítejte s tím, že tím čaj částečně ztratí část svých prospěšných účinků.
Med a citron: přidávat až nakonec
Klasická kombinace čaje, citronu a medu má samozřejmě své kouzlo – chutná skvěle a pomáhá při kašli i nachlazení. Jenže i tady se dá snadno udělat chyba.
Pokud citron přidáte hned po zalití vroucí vodou, děláte to špatně. Vitamin C, který je v citronu nejcennější, se při teplotách nad 60 °C rychle rozkládá. To znamená, že z léčivého nápoje se stává jen obyčejný horký čaj s chutí citronu, ale bez vitamínové síly.
Odborníci proto doporučují nechat čaj po zalití zhruba deset minut zchladnout, a teprve poté přidat pár kapek citronu.
