Postup:
Troubu předehřejte na 175 °C. Kulatou dortovou formu (20 cm) vymažte a dno vystelte pečícím papírem. Okraje jemně pomučte.
Mrkev omyjte, oloupejte a nastrouhejte najemno. Pokud je velmi šťavnatá, jemně ji osušte papírovou utěrkou.
V samostatné míse smíchejte mouku, skořici, muškátový oříšek, prášek do pečiva a sodu bikarbonu. Promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložily
Ve velké míse vyšlehejte vejce do světlé pěny. Přidejte jablečný přetlak, kokosový olej, sladidlo a vanilkový extrakt.
Těsto nalijte do připravené formy a zarovnejte povrch. Pečte 30–35 minut. Otestujte párátkem.
Řecký jogurt přeceďte přes gázu. Smíchejte jej s medem (nebo sirupem) a vanilkovým extraktem. Uchovávejte v chladničce do použití.
Koláč nechte úplně vychladnout. Potřete ho připravenou jogurtovou polevou a ozdobte podle chuti (např. ořechy, strouhanou mrkví…). Dobrou chuť!
