V posledních letech se koncept dovolené u moře výrazně změnil. Dříve lidé jezdili k moři především kvůli plážím, moři a relaxaci, zatímco dnes se zdá, že hlavním lákadlem se stalo stravování formou all inclusive. Tento trend, který se stal obzvláště populárním mezi českými turisty, přináší hoteliérům nové výzvy a problémy.V minulosti bylo běžné, že hotely nabízely standardní stravování s možností výběru z několika jídel, případně skromnější bufetovou snídani. Dnes však hotely lákají hosty na bohaté švédské stoly, které jsou plné nejrůznějších pokrmů. Tyto obrovské jídelny se staly centrem pozornosti a pro mnoho turistů je množství dostupného jídla hlavním kritériem při hodnocení dovolené.
