Riccotu promíchejte s prochladlým špenátem. Na pracovní desku si poskládete cuketové plátky. Na okraj každého plátku dejte polévkovou lžíci špenátovo-zeleninové směsi a srolujte.
Závitky poskládejte na rajčata v pečící nádobě, vložte do trouby vyhřáté na 160°C a pečte asi 10 minut.
Zapečené cuketové rolky výtečně chutnají s pečenými bramborami a čerstvými hlávkovým salátem.
