Žloutek a celé vejce v misce vyšlehejte s cukrem do pěny. Přilijte mléko a opět dobře vyšlehejte. Misku postavte do trochu většího hrnce s vroucí vodou a šlehejte asi 10 minut, dokud směs nezhoustne. Potom misku postavte do dalšího hrnce se studenou vodou a směs vychlaďte na pokojovou teplotu.
Do zchladlé vaječné směsi přidejte meruňkové pyré a dotuha vyšlehanou smetanu. Podle chuti ještě doslaďte. Misku vložte do mrazničky a každých 30 minut promíchejte, aby se netvořily velké kusy ledu. Zmrzlinu nechte mrazit cca 4 hodiny, poté přendejte do uzavíratelné nádoby, nebo zrovna servírujte. Dobrou chuť.
