Nejlepší doba na přípravu domácí vegety je právě teď, kdy je dostatek všech druhů zeleniny.
Potřebujete:
1 kg mrkve
1 kg kořenové petržele
půl celerové bulvy
500 g kedlubny
500 g kapusty
1 velký pórek
500 g cibule
2-3 stroužky česneku
500 g soli
půl lžíce kurkumy
celerová, petrželová, libečková a pažitková nať
Recept pokračuje na další straně
Postup :
1. Zeleninu očistěte pomocí škrabky. Větší kusy nakrájejte a vložte do studené vody.
2. Veškerou zeleninu jednotlivě nastrouhejte. Celer, kedlubny, kapusta, cibuli a oloupaný česnek nakrájejte na tenké plátky a pórek na kolečka
3. Zeleninu rozložte do sušičky podle jednotlivých druhů, případně na velké plechy a dejte sušit nejlépe na slunce nebo do trouby vyhřáté na 70 ° C. Pokud byste dělali vegetu později, v topném období, využijte teplo radiátorů a asi 7 dní zeleninu sušte. Do sušičky dejte listy kapusty, cibuli, pórek a natě. Zbylou zeleninu rozložte na plechy.
Recept pokračuje na další straně
4. Veškerou dobře usušenou zeleninu rozmixujte na jemnou strukturu. Můžete použít i mlýnek na kávu.
5. Rozmixovanou zeleninu smíchejte ve větší míse, přidejte sůl a dobře promíchejte, aby se sůl rovnoměrně dostala mezi zeleninu.
Recept pokračuje na další straně
6. Nakonec do směsi přidejte kurkumu pro barvu a dobře promíchejte. Vegetu přesypte do skleněné nádoby a uzavřete. Skladujte na tmavém a suchém místě, aby dovnitř nemohl vlhký vzduch. Pak vydrží i několik let.
