Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny. Přidejte acidofilní mléko, citronovou šťávu a kůru. Smíchejte ovesnou mouku s kypřícím práškem a přidejte do žloutkové směsi. Dobře vše promíchejte.
Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh. Jemně ho vařečkou zapracujte do těsta. Plech na muffiny vyložte papírovými košíčky a naplňte je těstem. Pečte asi 20-25 minut v troubě předehřáté na 180°C. Pokud to vydržíte, nechte vychladnout a podávejte.
