Polovinu dávky ořechů pomelte najemno na mlýnku. Druhou polovinu nahrubo nasekejte.
Nyní pracujte už jen vařečkou, nikoliv šlehacími metlami mixéru. Opatrně vmíchejte tuhý bílkový sníh a jemně mleté ořechy.
Troubu předehřejte na 150°C. Bábovkovou formu důkladně vymažte tukem a vysypejte hrubě nasekanými ořechy. Vlijte těsto, povrch posypejte jemně mletými ořechy a pečte asi 1 hodinu. Ke konci pečení zkuste špejlí, zda už je hotovo. Upečenou bábovku nechejte trochu zchladnout a vyklopte na talíř. Dobrou chuť!
