Těsto nesmí být moc tuhé, jinak budou koblihy těžké. Přestaňte přidávat mouku, jakmile se vám těsto přestane lepit na ruce. Pokračujte v hnětení, až získáte krásné vláčné těsto.
Pracovní desku posypte moukou, položte na ni těsto a vyválejte ho na tloušťku cca 1 cm. Pomocí dvou skleniček různého průměru (nebo tvořítka na donuty) vykrájejte kolečka, která nechte ještě pár minut odpočinout.
